A Gastrectomia vertical ou Sleeve consiste na retirada de 85 a 90% do estômago em seu eixo vertical, sem desviar o intestino, que é transformado em um tubo afilado. 

Nesta cirurgia ocorre a restrição do volume alimentar ingerido e a retirada da área do estômago onde é produzido um hormônio chamado grelina, responsável por gerar a sensação de fome. 

A grande vantagem deste procedimento é que pacientes submetidos a ele necessitam de pouca ou, em alguns casos, nenhuma suplementação vitamínica.